Pfirsichmarmelade
Den Sommer im Glas speichern
Das kannst du mit meiner Pfirsich-Marmelade. Ich liebe dieses Rezept. Denn es schmeckt angenehm süß-säuerlich und kommt ganz ohne Industriezucker aus. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
- 1 kg entsteinte Pfirsiche
- 50 ml Wasser
- 30 g Reismehl (ich mahle Rundkornreis frisch in meiner Getreidemühle)
- ca. 2 – 4 EL Blütenhonig
Zubereitung:
- Die Pfirsiche in Stückchen schneiden und in einen Topf geben.
- Die Pfirsiche zusammen mit dem Wasser aufkochen und vorsichtig köcheln lassen, bis alle Stücke weich sind.
- Die Masse mit einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren.
- Nun das Reismehl mit einem Schneebesen unter stündigem Rühren unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Den Honig nach Geschmack zufügen.
- Alles nochmal kurz aufkochen. Ich rühre währenddessen ständig mit dem Schneebesen weiter.
- Die fertige Marmelade sofort in saubere Schraubgläser füllen. Ich mache die Gläser gut voll, schraube sie sofort zu und stelle sie auf den Kopf, bis ein „plopp“ Geräusch zu hören ist. Dann hat sich darin ein Vakuum gebildet und die Marmelade ist haltbar.
Hinweise für die Haltbarkeit:
- Für die Haltbarkeit ist Sauberkeit sehr wichtig! D.h. die Gläser müssen vorher gründlich ausgespült und zusätzlich entweder ins kochende Wasser (für ca. 10-15 Minuten) oder in den kalten Backofen gestellt werden (150°C und die Gläser ca. 15 Minuten darin stehen lassen). Die Marmelade soll auch absolut heiß abgefüllt werden. Wird bei der Heißabfüllung nicht schnell genug gearbeitet oder wurde der Deckel nicht ausreichend erhitzt und sterilisiert, können sich Keime daran festsetzen und zur Schimmelbildung im Glas führen.
- Ist ein Glas mal geöffnet, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und schnell (in ca. 2-3 Tagen) aufgebraucht werden, weil sonst Schimmel entsteht. Deswegen nehme ich nur sehr kleine Gläschen, die ohnehin schnell leer sind.
- Wenn du auf Nummer-Sicher gehen willst, lagere die Marmelade dauerhaft im Kühlschrank. Einfrieren geht natürlich auch.
Tipp:
- Wie in diesem Rezept kannst du alle Kuchen in vollwertig und vitalstoffreich backen. Es braucht keinen Haushaltszucker oder minderwertiges Auszugsmehl, sondern lediglich das Know-How, wie das Backen mit echten Lebensmitteln gelingt. In meinem Amazon-Shop habe ich auf einer Empfehlungsseite meine liebsten Koch- und Backbücher verlinkt – darunter auch zwei Bücher für die besten vollwertigen Süßigkeiten.*
- Mit Reismehl kannst du nicht nur Marmelade, sondern auch Soßen andicken.
Damit du das Rezept praktisch abspeichern oder sogar ausdrucken kannst, gibt es hier die Möglichkeit, das Rezept als PDF-Dokument herunterzuladen 🙂
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Die Produkte werden für dich dadurch natürlich nicht teurer.
