Kooperation mit Kirchthanner Biohof
Lange Jahre war ich überzeugte Vegetarierin. Doch über die Jahre habe ich gemerkt, dass etwas nicht stimmt. Vieles hat sich verändert – meine Gedanken, mein Körpergefühl, mein Weltbild. Irgendwann hab ich entschieden, wieder Fleisch zu essen und zwar aus verschiedensten Gründen (gesundheitliche waren auch dabei!). Meine ausführlichen Beweggründe habe ich in einem Youtube-Video für dich zusammengefasst. Wenn es dich interessiert, schau gerne hier rein.
Was mich wichtig ist
Wie ich in dem Video erkläre, ist für mich beim Fleisch grundlegend entscheidend, wie die Tiere gehalten wurden, wie sie gefüttert wurden, wo sie leben und wo sie sterben dürfen. All das hat nicht nur aus ethischen Gründen oberste Priorität, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht ist es wichtig. Über die Jahre habe ich für mich also Bezugsquellen gesucht, die Fleisch von Tieren aus artgerechter Weidehaltung anbieten. In der Regel beziehe ich das Fleisch über die Direktvermarktung. Das ist nicht nur aus finanzieller Sicht sinnvoll, sondern gleichzeitig maximal transparent, weil man sich mit den Menschen unterhalten und mit eigenen Augen ein Bild machen kann.
Schweinefleisch war für mich lange Zeit tabu, weil ich keine gute Bezugsquelle kannte
Als ich nach meiner Vegetarier-Zeit wieder angefangen habe mit dem Fleisch essen war für mich immer klar: ich gehe keine Kompromisse ein in der Qualität. Und wenn das bedeutet, dass ich mich auf eine geringe Auswahl beschränken muss, dann ist das eben so. Für Schweinefleisch kannte ich leider lange Zeit keine Bezugsquelle mit Bio-Schweinen aus Weidehaltung, weil das einfach super selten ist, da es mit sehr vielen Auflagen verbunden ist für den Landwirt. Zu meinem großen Glück habe ich jedoch irgendwann den Kichthanner Biohof in Niederbayern entdeckt.
Der Kirchthanner Biohof
…ist ein familiengeführter Biohof in Niederbayern, der keine Mühen gescheut hat, um Schweinehaltung auf der Weide möglich zu machen.
Die Schweine wachsen dort mit viel Platz und Auslauf auf der Weide auf und verbringen ihr ganzes Leben am selben Hof. Der Kirchthanner Biohof ist wirklich ein Bauernhof aus dem Bilderbuch. Dort leben neben einigen Schweinen auch ein Hund, Hühner, Schafe, Hasen, Katzen, Pfauen, … und jeder hat die Möglichkeit, sich mit eigenen Augen von der Arbeit zu überzeugen: wöchentlich bieten sie Hofführungen an, bei denen man all seine Fragen los werden kann. Außerdem gibt es einen wunderschönen Rundwanderwege um den Hof, der frei zugänglich ist und allen Besuchern die Möglichkeit gibt, die Schweine auf der Weide zu bestaunen. Als ich vom Kirchthanner Biohof erfahren habe, war ich rundum begeistert.
Bei einem meiner Besuche durfte ich den Hof genauer unter die Lupe nehmen und erfahren, dass der Kirchtanner Biohof seine eigenen Maßstäbe setzt und auf die im Biobereich vorgeschriebenen Vorgaben in vielen Fällen sogar noch eins drauf legt. Für die Säugedauer der Ferkel gibt der Bioverband beispielsweise sechs Wochen vor. Am Kirchthanner Biohof bekommen die Ferkel jedoch eine deutlich längere Säugedauer – ganz nach dem Vorbild der Wildschweine. Von der längeren Säugedauer profitiert wiederrum die Gesundheit der Ferkel, die Lebensqualität am Ende natürlich auch die Fleischqualität 🙂
Wie kam es zur Zusammenarbeit?
Nachdem ich nun schon viele Jahre treuer Kunde am Kirchthanner Biohof bin, habe ich mich schließlich mit der lieben Kathi vom Kirchthanner Biohof zusammen gesetzt mit der Idee, eine Zusammenarbeit zu starten. Wie ich nämlich im Austausch mit meinen Kursteilnehmern, Followern und Lesern gemerkt habe, bin ich nicht die Einzige, die es schwer findet, gutes Bio-Fleisch aus Weidehaltung zu finden. Das schöne ist, dass der Kirchthanner Biohof eine Lösung für dieses Problem ist: das Fleisch und die Produkte von ihren Tieren bieten sie auf zwei Wegen an: Menschen aus der Region können im Hofladen vor Ort einkaufen und für alle, die nicht in der näheren Umgebung leben, gibt es einen Online-Shop. Aus ganz Deutschland können Bestellungen getätigt werden und die Lebensmittel werden perfekt gekühlt per Express-Versand vor die Haustüre geliefert. Diese Art der Direktvermarktung ermöglicht allen in Deutschland, die Lebensmittel in hervorragender Qualität vom Kirchthanner Biohof zu beziehen.
Ich freue mich sehr, darüber denn ich bin nicht nur von der Qualität, sondern auch von dem Familienbetrib als Ganzes überzeugt. Wenn man mit Kathi und ihren Eltern spricht, merkt man ganz deutlich, dass sie ihre Arbeit mit Herzblut machen.
„Unser Hof ist ein Ort zum Erleben – mit Rundwanderweg und Ladenterasse. Natur, Ruhe und ehrliche Einblicke so, wie man es sich wünscht. Wir verwerten das Tier möglichst vollständig. Zusatzstoffe setzen wir weitestgehend nicht ein. Unsere Gewürzmischungen stellen wir selbst her nach eigenen Rezepturen. Wir entwickeln unsere Produkte ständig weiter, immer mit dem Ziel besser zu werden. Wir möchten wissen wo unser Fleisch landet. Deshalb verkaufen wir direkt – über unseren Hofladen und unseren Onlineshop. So entsteht eine echte Verbindung zwischen uns und den Menschen, die unsere Produkte kaufen – ob vom Land oder aus der Stadt.“
Was gibt es beim Kirchtanner Biohof?
Alle meine Lieblings-Produkte aufzuzählen würde den Rahmen sprengen, weil ich seit bereits einigen Jahren regelmäßig dort einkaufe und das Sortiment riesig ist 😅
➡️ es gibt natürlich ALLE Teile vom Tier (Ganztiernutzung also von Filet und Schnitzel bis Leber und Knochen)
➡️ aber auch köstliche Wurst, die in der Hofküche hergestellt wird
➡️ auch einige cleane fertige Mahlzeiten im Glas, z.B. Chilli con carne, Knochenbrühe und vieles mehr
➡️ Alles zum Grillen – auch die Marinaden & Gewürzmischungen werden am Kirchthanner Biohof übrigens komplett selbst gemacht (ich habe gerne Bio-Weidefleisch auf Vorrat eingefroren, damit ich auch spontan im Sommer grillen kann, ohne schnell irgendwo etwas x beliebiges essen zu müssen)
➡️ Meine liebsten Bratwürste sind die Rostbratwürste – wir liiiieben sie auch für’s Lagerfeuer
➡️ Wenn ich meine persönlichen Beststeller nennen müsste, dann wären das wahrscheinlich:
Burgerpattys, Cevapcici, Hackfleisch
(es gibt auch ein Paket, das bereits alle drei Sachen enthält) 🤭
➡️➡️ Stöber einfach durch das Sortiment, wenn du bestes Fleisch vom Bio-Weideschwein probieren möchtest 🫶🏼
Aber Schweinefleisch ist doch entzündungsfördernd, oder?
Schweinefleisch hat seinen schlechten Ruf vor allem deshalb bekommen, weil modernes Mastschweinefleisch oftmals viele Omega-6-Fettsäuren und damit auch mehr der sogenannten Archidonsäure enthält. Grundsätzlich ist Archidonsäure eine essenzielle Fettsäure – das heißt, der Mensch muss sie über die Nahrung aufnehmen. Nur wenn diese Archidonsäure in einem ungünstigen Verhältnis – einem Zuviel – vorliegt, kann sie entzündungsfördernd wirken. Grundsätzlich ist sie aber in einem angemessenen Maß notwendig. In der Massentierhaltung, wo das Tier eben unnatürlichen Bedingungen ausgesetzt ist, passiert es leider häufig, dass sich durch den Stress und den schlechten Bedingungen zu viel der Archidonsäure bildet. Im Umkehrschluss muss man aber verstehen: wenn das Schwein artgerecht mit Platz und Auslauf und stressfrei leben darf, dann entsteht dieses Ungleichgewicht bei den Fettsäuren nicht. Sondern ganz im Gegenteil: Schweinefleisch vom Bio-Weideschwein hat ein hervorragendes Fettsäureprofil, bei dem die Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren in einem hervorragenden Verhältnis stehen.
Entsprechend ist die pauschale Aussage, dass Schweinefleisch ungesund wäre, ziemlicher Quatsch. Denn wie immer ist die Qualität entscheidend. Bei guter Qualität – so wie sie das Fleisch vom Kirchthanner Biohof hat – ist das Schweinefleisch keinswegs entzündungsfördernd, sondern eine hervorragende Protein und Fettquelle.
Und wie funktioniert das jetzt?
Jede Woche kannst du bis Sonntag Abend um 18:00 Uhr deine Bestellung aufgeben. Am Freitag danach erhältst du deine Ware praktisch und perfekt gekühlt per Express-Lieferung zu dir nachhause oder du kannst sie vor Ort am Hof abholen und direkt einen kleinen Ausflug daraus machen und an einer der wöchentlichen Hofführungen teilnehmen 😊
Die Bestellung kannst du hier tätigen:
Mit dem Code „JULIA5“ erhältst du außerdem 5% Rabatt auf das komplette Sortiment.
Der Rabatt-Code ist für den Online-Shop unter www.kirchthanner-biohof.de gültig.
👉🏼 Da der gekühlte Expressversand natürlich aufwändig ist, lohnt es sich, direkt eine größere Menge zu bestellen und dann das Fleisch ggf. einzufrieren.
Ich freue mich einfach riesig über diese tolle Zusammenarbeit direkt mit einem LEBENSmittel-Produzenten. Wenn etwas im Sortiment für dich dabei ist und du somit bei deinem Einkauf von Grundnahrungsmitteln sogar noch etwas sparen kannst, freu ich mich umso mehr.
Herzliche Grüße
Julia
Zur Transparenz: Für deinen Einkauf mit dem Rabattcode erhalte ich eine Provision. Du profitierst also nicht nur selbst von der Aktion, sondern unterstützt damit auch meine Arbeit in der Aufklärung in Ernährungsfragen.
